No todos los materiales pueden utilizarse para fabricar ollas, sartenes y otros utensilios de cocina que llegan al mercado mexicano. La NOM-225-SCFI-2019 establece una serie de especificaciones mínimas de seguridad para los productos con recubrimiento antiadherente destinados a cocinar, freír o calentar alimentos.
Esta regulación contempla a fabricantes, importadores, distribuidores y comercializadores, con el objetivo de establecer condiciones que permitan reducir riesgos para los consumidores y garantizar que los utensilios cumplan con determinados requisitos antes de llegar a las cocinas.
¿Qué materiales pueden utilizarse en ollas y sartenes?
La norma contempla diferentes materiales como base para los utensilios con recubrimiento antiadherente. Entre ellos se encuentran el aluminio, acero, acero inoxidable, hierro, cerámica y vidrio, así como materiales derivados de estos.
Una condición fundamental es que el material empleado no debe contaminar ni colorear los alimentos durante el uso del utensilio.
En el caso específico del acero, la regulación señala que puede emplearse como material base cuando cuenta con un recubrimiento porcelanizado o algún otro equivalente que cumpla con las especificaciones establecidas por la propia norma.
¿Qué tipo de acero está prohibido?
Dentro de las restricciones contempladas por la NOM-225-SCFI-2019 se encuentra el uso de determinados materiales como base para estos utensilios.
Entre ellos están la hojalata, la lámina de acero galvanizada y la lámina de acero con recubrimiento de 55 por ciento de aluminio-cinc.
La restricción forma parte de los criterios establecidos para que los materiales empleados en la fabricación de estos productos sean compatibles con su función y no representen un riesgo para los consumidores.
Por ello, la norma no solamente establece características relacionadas con el recubrimiento antiadherente, sino también especificaciones sobre los materiales que pueden utilizarse en la fabricación de ollas, sartenes y otros utensilios destinados al contacto con alimentos.
