La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió una alerta de retiro del mercado para lotes de una mezcla orgánica de tres bayas congeladas (fresas, moras y arándanos bajo proceso IQF) ante el riesgo potencial de contaminación por la bacteria Escherichia coli O145.
La medida preventiva busca evitar brotes de infecciones gastrointestinales derivadas del consumo de este producto congelado, el cual suele distribuirse en diversas cadenas de autoservicio.
¿Cuáles son los sintomas y como identificar frutos rojos contaminados?
Especialistas en inocuidad alimentaria advierten que la bacteria E. coli no altera de manera perceptible el olor ni el sabor de la comida, por lo que resulta imposible detectar su presencia a simple vista en productos empaquetados.
Sin embargo, las autoridades sanitarias sugieren descartar cualquier fruto congelado o fresco que presente características anómalas:
- Aspecto visual: Coloración inusual, presencia de manchas grisáceas o tonos marrones.
- Textura: Consistencia extremadamente blanda, textura viscosa o pérdida de firmeza.
- Olor: Inconsistencias en el aroma natural del producto o emanación de olores desagradables.
Para mitigar los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, los organismos de salud enfatizan la importancia de lavar y desinfectar minuciosamente todas las frutas y verduras, de manera obligatoria cuando se consumen de forma cruda.
Síntomas de infección por E. coli
Aunque la mayoría de las cepas de E. coli habitan de forma inofensiva en los intestinos de humanos y animales, variaciones como la cepa O145 son capaces de desencadenar severos cuadros de gastroenteritis.
Los signos de contagio suelen manifestarse en un periodo de 3 a 4 días posteriores a la ingesta del alimento contaminado e incluyen:
- Fuertes calambres y dolores estomacales.
- Diarrea (que en casos graves puede presentar sangrado).
- Fiebre moderada a alta.
- Náuseas y vómitos constantes.
