Carniceros de Gómez Palacio destacan hasta un 40% de incremento en ventas por el Día de las Madres
La disponibilidad de res es limitada, lo que ha provocado aumentos en los precios de adquisición; comentan vendedores de carne en Gómez Palacio.
Este año, el Día de las Madres cae en fin de semana, lo que permite a las familias celebrar con mayor facilidad. En consecuencia, comerciantes del Mercado José Ramón Valdéz, en Gómez Palacio, reportan un notable aumento en la demanda de carne para asar.
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Axel David Serrano, uno de los comerciantes del lugar, señaló que se espera un repunte de entre el 30 y el 40 por ciento en las ventas con motivo de la celebración.
“Para el 10 de mayo lo que más se vende es carne para asar: chuleta, costilla, lomo, T-bone o diezmillo, que es lo más comercial”, detalló.
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Sin embargo, esta alta demanda ocurre en medio de una escasez de carne en la región. De acuerdo con Serrano, la disponibilidad de res es limitada, lo que ha provocado aumentos en los precios de adquisición: “Ha habido un incremento en la carne, hasta un 10 o 15 por ciento. Ahorita no hay canales, no hay vacas, no hay carne… en sí, no hay nada”, lamentó.
Este desabasto ha tenido un impacto directo en los precios al público. Por ejemplo, cortes como la milanesa, que anteriormente se vendía en 170 pesos el kilo, ahora superan los 200 pesos. Otros cortes más finos ya alcanzan los 250 pesos por kilo, mientras que los más económicos rondan los 125 o 130 pesos.
A pesar de este panorama, los carniceros se muestran optimistas. Muchos intentan mantener precios competitivos para no perder clientes y confían en que el fin de semana les permita recuperar ventas y generar una buena derrama económica para el sector.
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