Un retiro de más de 151 kilogramos de atún permanece activo en Estados Unidos después de que análisis de laboratorio detectaran niveles elevados de escombrotoxina, un compuesto químico relacionado con la intoxicación alimentaria que puede provocar desde enrojecimiento de la piel, dolor de cabeza y náuseas hasta palpitaciones y problemas respiratorios severos.
El producto afectado fue distribuido en los estados de Nueva Jersey, Nueva York, Connecticut, Maryland y Pensilvania, de acuerdo con la información oficial del registro de retiros de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). La comercialización estuvo a cargo de la empresa Buckhead Meat Company, que opera bajo el nombre de Trinity Seafood, con sede en Lakewood, Nueva Jersey. La compañía inició el retiro de manera voluntaria el pasado 24 de julio de 2026, mientras que la FDA lo catalogó oficialmente como Clase II el 16 de septiembre, categoría aplicada cuando la exposición al artículo genera efectos adversos temporales o médicamente reversibles.
Presentaciones y códigos del atún afectado
El retiro comprende aproximadamente 151 kilogramos de atún Buckhead, el cual se encontraba almacenado en recipientes de espuma de poliestireno bajo estrictas condiciones de refrigeración. Las presentaciones señaladas en el registro oficial corresponden a:
- Cajas con un peso de 4.5 kilogramos.
- Cajas con presentaciones de 5.4 kilogramos.
- Cajas equivalentes a 6.8 kilogramos.
- Presentaciones individuales de entre 1.4 y 2.3 kilogramos.
- Código de producto principal: 0004255.
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Asimismo, las autoridades notificaron que entre los números de identificación específicos asociados al lote se encuentran el 59-01915, 58-11212, 59-01914, 58-11210, 58-11213, 59-01930 y 59-01570. El operativo de alerta se activó después de que el Departamento de Salud de Nueva Jersey notificara a la compañía que dos muestras del atún arrojaron concentraciones elevadas de la toxina.
¿Qué es la escombrotoxina y cuáles son sus riesgos?
La FDA explicó que la intoxicación por escombrotoxina —también identificada como intoxicación por histamina o escombroide— se origina cuando determinados pescados no reciben la refrigeración o el almacenamiento adecuado, propiciando la acumulación acelerada de histamina en la carne del animal. El atún encabeza la lista de especies con mayor incidencia de este problema, junto con el dorado, el marlín y la caballa.
Uno de los factores de mayor riesgo señalados por las autoridades sanitarias es que, una vez generada la toxina, la histamina no desaparece al cocinar, congelar, ahumar o enlatar el pescado, por lo que someter el alimento a altas temperaturas no elimina la posibilidad de sufrir una reacción adversa al consumirlo.
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